吊白块又称雕白块，即甲醛次硫酸氢钠，易溶于水，温度稍高或遇酸、碱即可分解为甲醛和二氧化硫，是一种禁止使用于食品的工业漂白剂，主要用于印染行业.国家明文规定：禁止在粮食制品中使用甲醛次硫酸氢钠。但有不少经营者利用吊白块能够漂白、增色、防腐和增加面制品的韧性而非法添加，人食用添加了吊白块的食品后，可以引起中毒、过敏、肠道刺激，人体摄入10g即可致死亡。

为了方便有关部门和单位对吊白块的使用进行监督和检验，特别是基层和现场检测的需要，我们根据国家质量监督检验检疫总局颁布的【国质检(2002)183号】文，研制出了吊白块检测管，检测时不再需要配制试剂，也不用准备和清洗试管，检测管中的试剂与吊白块反应，马上就可以产生紫红色物质，用肉眼可以直接观察，反应专一性强，不易受其他物质干扰，可以快速、准确地判定食品样品中有没有加入吊白块。最低检测限为10mg/kg。

其反应过程如下：

甲醛次硫酸氢钠（吊白块）酸碱分解 甲醛＋二氧化硫

甲醛＋二氧化硫＋盐酸品红 紫红色络合物

适用样品：米、面和豆制品：腐竹、粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、白糖和榨菜等。

操作步骤

n 取大约10克样品于三角瓶中，加入50毫升的水，充分振摇，放置10分钟；

n 取一支吊白块检测管，用吸管取１毫升样品浸取液，加入检测管中；

n 盖好检测管的盖子，充分摇匀，静置五分钟；

n 每次检测用净水做一支空白对照管；

n 结果观察：以白纸或白瓷板衬底，溶液显蓝绿色为吊白块未检出，溶液显浅紫色为吊白块含量低，溶液显紫红色为吊白块含量高(此时应再用甲醛检测管验证,如果甲醛检测为阳性,则吊白块为阳性,反之则吊白块为阴性),请参照图片。

注意事项

n 检测管中的试剂含有酸性物质，因此操作时要小心，不要让其洒落出来；

n 加样品液后应盖紧盖子才摇动；

n 如果万一不小心沾到反应液，可用清水冲洗干净；

n 用过的检测管应妥善处理，不可乱丢或让儿童接触到；

n 本方法为简便方法，对于阳性样品，最好再用标准方法进行确认